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Gnocchetti con trota affumicata
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Portate a ebollizione il latte in una pentola antiderente con il sale e la noce moscata. Versate nel recipiente la farina a pioggia in una sola volta, mescolate rapidamente e cucinate per qualche minuto, finché non si formerà una palla che si staccherà con facilità dalle pareti della pentola. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire l’impasto e unite i tuorli, uno per volta, sbattendo bene. Formate con l’impasto ottenuto degli gnocchetti grandi come nocciole.
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| 2. |
Tagliate a cubetti piccolissimi il filetto di trota, metteteli in una
padella, aggiungete l’olio d’oliva, la panna e la grappa. Salate,
pepate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.
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| 3. |
In una pentola portate a ebollizione l’acqua, aggiungete 1
cucchiaio di sale grosso e gli gnocchi. Non appena vengono
a galla scolateli, trasferiteli in una padella con 50 g di burro e
fateli insaporire girandoli delicatamente con una paletta.
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| 4. |
Al momento di servire, distribuite qualche cucchiaiata di salsa
alla trota sul fondo del piatto, adagiatevi sopra gli gnocchi e
portate in tavola.
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Vino da abbinare
Sauvignon
Note / consigli
La trota affumicata riscuote crescenti consensi
da parte dei consumatori. La tecnica di produzione prevede
eviscerazione, lavaggio in acqua e aceto o acqua e limone e un
periodo dai 3 ai 5 giorni in salamoia con pepe, alloro, aromi.
Viene poi appesa all’aria aperta, quindi esposta al fumo per 3-4
giorni a intervalli di 4-5 ore.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella bollire/lessare |
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