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Gnocchetti in salsa di Reasling
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Per la salsa:
Pulite gli scalogni e affettateli sottilmente, metteteli in una pentola, aggiungete il Riesling e la salvia e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
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| 2. |
Pulite e tritate il prezzemolo.
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| 3. |
Filtrate la salsa con un colino, aggiungete la panna fresca e il
prezzemolo tritato.
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| 4. |
Per gli gnocchi:
Sistemate la ricotta in una terrina, grattugiatevi sopra la scorza
di un’arancia, aggiungete la farina, l’uovo, il sale, il pepe e
amalgamate gli ingredienti. Formate quindi con l’impasto delle
sfere di circa 3 cm di diametro.
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| 5. |
Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungete il
sale e unite quindi gli gnocchetti; da quando vengono a galla
lasciateli cuocere ancora per 5 minuti. A cottura ultimata versate
nei singoli piatti due cucchiai di salsa di Riesling e mettete al
centro gli gnocchetti.
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| 6. |
Tagliate a fettine l’arancia rimasta e utilizzatela per decorare
la portata.
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Vino da abbinare
Riesling
Note / consigli
È un piatto delicato nel quale i sapori di
salvia, ricotta e arancia si fondono con un aroma unico. Fondamentale
per il successo di questo piatto digeribile e ipocalorico la scelta
di una ricotta fresca, magari di malga. Il tocco in più è dato dalla
salsa al Riesling, un vino che ha sempre più estimatori.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella bollire/lessare |
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