| Alberghiera.it
Strucoli in straza
di: andreacarnera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Setacciate la farina in una pentola, versateci sopra l´acqua bollente e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare per una decina di minuti, quindi aggiungete il sale, il burro, lo zucchero, l´uovo e per ultimo il lievito. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
|
| 2. |
Intanto preparate il ripieno che preferite, mescolando bene tutti gli ingredienti.
Prendete la pasta e con l´aiuto di poca farina tirate una sfoglia di 3 o 4 mm, spostatela su un canovaccio infarinato e copritela con il ripieno prescelto. Arrotolate la pasta su se stessa con l´aiuto del canovaccio e avvolgeteci dentro lo ´´strucolo´´ a mo´ di salamotto, cercando poi di fermare e legare il tutto con dello spago bianco. Ora prendetelo e adagiatelo dolcemente in un pentolone capiente pieno d´acqua bollente e leggermente salata sul cui fondo avrete posto un piatto rovesciato (serve affinché lo strucolo non entri a diretto contatto col fuoco). Lasciate bollire dolcemente per 30 minuti se ne avete fatti due piccoli, 40 minuti se ne avete fatto uno solo bello grosso. A cottura ultimata toglietelo dall´acqua e lasciatelo riposare nel canovaccio ancora per dieci minuti. Tagliate lo spago e srotolatelo dolcemente: deve rimanere bello sodo e non si deve disfare.
|
| 3. |
Versate in un pentolino il miele, lo zucchero, il goccio di limone e la cannella e fate riscaldare dolcemente. Non deve caramellare, deve diventare una massa densa (se è troppo liquido, aggiungete altro zucchero). Tagliate lo strucolo a fette spesse due cm, spalmateci sopra una cucchiaiata di questo composto e passatelo in forno. Servite caldissimo.
|
| 4. |
I ripieni possono essere molto vari: oltre ai due citati, si possono usare frutta lasciata macerare nello zucchero e nel liquore, mescolata a una buona quantità di biscotti sbriciolati.
|
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
120 minuti |
| Portata |
dolci e dessert
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
bollire/lessare |
|
|