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Sella di maialino da latte profumata al finocchio selvatico

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

Procedimento

1. Salare, pepare e disporre la sella in una teglia da forno, aglio e cipolla e tutte le erbe aromatiche. Lasciare da parte le parti tenere del finocchio selvatico.

2. Infornare a +200C spennellando con i liquidi di cottura, la cotenna(deve diventare croccante), bagnare con il vino bianco, quindi portare la temperatura del forno a +170C e continuare la cottura fino ad arrivare a 65 gradi al cuore, bagnado con acqua frequentemente il fondo per non farlo bruciare.(Ricavare la salsa)

3. Far riposare la carne al caldo per 10 prima di tagliarla. Tagliare la carne e bagnare con il fondo di cottura della carne.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 150 minuti
Portata secondi di carne ; 
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno 
Tipo di preparazione al forno