Arancini di riso(supplì)

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  riso 250 gr
•  mozzarella 250 gr
•  pangrattato 200 gr
•  uova 3
•  semola di grano duro qb
•  olio di semi qb
•  farina qb
•  cipolla 1
•  brodo vegetale 1 lt
•  zafferano 2 bustine
•  burro 100 gr
•  parmigiano 100 gr
•  vino bianco 1/2 bicchiere

Procedimento

1.	Rosolare la cipolla. Tostate il riso, bagnare con il vino.

2.	Una volta evaporato, continuare la cottura con il brodo un po’ alla volta per 16 minuti.

3.	Aggiungere lo zafferano.

4.	Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano, sale e pepe. Lasciarlo raffreddare.

5.	Formare delle palline.

6.	Con il pollice fare un buco al centro e mettere all´interno un cubetto di mozzarella.

7.	Miscelare semola e farina. Infarinarli.

8.	Passarli nell´uovo.

9.	Passarli nel pangrattato.

10.	Friggere in abbondante olio di semi finchè non saranno dorati.

Caratteristiche