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Bavarese al formaggio asino
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Far bollire il latte assieme alla noce moscata e poco sale, aggiungere la colla di pesce prima ammollata in acqua. Quando è tiepida aggiungere il formaggio Asino e omogeneizzare al frullatore mixer; riempire gli stampini da savarin e poi stivare in frigorifero.
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| 2. |
Pulire e tagliare sottilissimo il cipollotto, farlo sudare in padella assieme al timo e a poco olio.
Togliere la bavarese bagnando uno stampino sotto lŽacqua bollente o aiutandosi con un coltellino.
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| 3. |
Servire la bavarese non ghiacciata su un letto di cipollotto brasato, grattugiare sopra lo scorzone, aggiungere un filo di olio extra vergine dŽoliva e cospargere con semi di papavero.
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella bollire/lessare |
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