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Tirami su sifone

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

savoiardi 600 gr
uovo 5
zucchero 160 gr
panna liquida 150 gr
gelatina fogli 10 gr
mascarpone 500 gr
caffè mezzo litro
cacao in polvere 60 gr

Procedimento

1.	Mettere nel bicchiere del frullatore le uova, lo zucchero, il mascarpone, la panna; omogeneizzare poi aggiungere la gelatina prima ammollata nell´acqua e poi sciolta a caldo. Mettere il tutto in un sifone e aggiungere due cariche e lasciare riposare in frigorifero 2 ore(usare perpendicolare).

2.	In una tortiera, con sul fondo una carta stagnola, fare uno strato di biscotti inzuppati nel caffé, poi uno strato di crema, ancora biscotti alternando; finire con uno strato di crema, spolverare di cacao e poi mettere in frigo per almeno 2 ore.

3.	Servire a fette con, volendo, della salsa di cioccolato.

Note / consigli

Servono 2 cartucce di N2O per il sifone.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	150 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo