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Risotto con i fondi di carciofo
di: andreacarnera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Fate rosolare in un paio di cucchiai dŽolio uno spicchio dŽaglio, aggiungete i fondi di carciofo dopo qualche minuto aggiungete un poŽ dŽacqua. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando i cuori di carciofo si siono ammorbiditi, aggiungete il riso e fate rosolare.
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| 2. |
Dopo qualche minuto aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, man mano che il riso si asciuga aggiungete un poŽ di brodo caldo. Quando il riso è fatto spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano grattato, il prezzemolo macinato e la noce di burro e lasciate mantecare (cioè cuocere a fuoco spento) qualche minuto. Servite tiepido.
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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