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Risòt di urtizzòns (con germogli di luppolo)
di: andreacarnera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Far rosolare in una pentola i germogli di luppolo e l´erba cipollina tritata, quindi unire il riso. Quando quest´ultimo si ispessisce, versare il brodo vegetale bollente.
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| 2. |
Misciare spesso e servire dopo aver aggiunto la noce di burro.
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Note / consigli
Germogli di luppolo:
Come pulirli, prepararli e usarli: Stacca la parte finale dei gambi, un po´ legnosa. Lavali bene, quindi scottali qualche minuto in acqua bollente con una fettina di limone, così non anneriscono. Poi scolali, tagliali a pezzetti e uniscili alla base di un risotto o di una zuppa (se sono molto teneri, anche senza sbollentarli). Oppure, soffriggili con cipolla tritata, poi falli appassire e insaporire con un mestolino di brodo per una decina di minuti e servili come contorno.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
padella |
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