| Alberghiera.it
Filetto di triglia di scoglio dorata al mais, purea di finocchio confit, vinaigrette di rape rosse
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Sfiletta e dilisca le triglie, passale nella farina di mais e falle friggere in abbondante olio di arachidi. Servile con la purea di finocchio cotto nell’olio d’oliva a bassa temperatura con l’anice stellato frullato, le rape rosse cotte in una soluzione di erbe aromatiche, acqua, vino rosso e, infine, condite con una vinaigrette.
|
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
10 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Fritto |
|
|
