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Strudel di mele
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
 Preparare la pasta per lo strudel di mele: mischia farina, uovo, acqua, olio e un pizzico di sale. Quando sarà liscia, mettila in una terrina e cospargi d´olio extravergine di oliva (sopra e sotto). Metti in frigo per 2 ore coperta da una pellicola.
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| 2. |
 Per il ripieno dello strudel di mele: lava, sbuccia e taglia le mele a piccoli pezzi. Aggiungi i pinoli, le noci sgusciate, i biscotti sbriciolati, la scorza di limone e arancia finemente grattugiata, i semi di papavero, la cannella, il miele, i fichi secchi finemente tagliati.
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| 3. |
 Dopo 2 ore, togli la pasta dello strudel dal frigo. Aggiungi farina sul tavolo e lavorala bene.
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| 4. |
 Aiutandoti con un mattarello stendi la pasta e falla diventare sottile sottile. Se vedi che tende ad attaccarsi, aggiungi farina.
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| 5. |
 Aiutandoti col mattarello solleva la pasta dello strudel. Poni una tovaglia sul tavolo di lavoro.
Ora prendi il ripieno e disponilo sul bordo della pasta.
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| 6. |
 Arrotola lo strudel aiutandoti con la tovaglia.
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| 7. |
 Spennella la superfice dello strudel con del burro fuso. Dovrà essere fatto anche durante la cottura.
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| 8. |
 Inforna lo strudel a 180°C per 25 minuti.
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Note / consigli
Originario della Turchia, dove ancor oggi si prepara la Baclava, dolce a base di mele e quindi largamente diffuso con il nome di Strudel dall´Austria in tutto il mondo.
Si fa presto a dire strudel: ma al vocabolo ognuno associa la sua idea di strudel. Lo strudel triestino, più comunemente detto strucolo (dallo sloveno strukel) non ha molto a che fare con lo strudel altoatesino. La particolarità del nostro strudel è la pasta che deve essere sottilissima. Oltre che con le mele si può farcire con ciliegie e susine.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
180 minuti |
| Portata |
dolci e dessert
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Forno |
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