Incidete i petti dŽanatra con delle X sulla pelle.
2.
Cospargete la pelle di sale agli aromi. Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzi.
3.
Ponete i petti dal lato della pelle su di una padella fatta precedentemente scaldare, senza esagerare: la pelle deve diventare croccante lentamente.
4.
Quando la pelle sarà dorata, giriamoli e teniamoceli per qualche minuto. Poi togliamo i petti e mettiamoli in forno per 5 minuti a 150°C, senza il grasso di cottura.
5.
Mettiamo dello zucchero di canna nel grasso di cottura e facciamolo caramellare.
6.
Saltiamoci dentro le mele.
7.
Fiammeggiare con il cognac e aggiungere un poŽ dŽacqua e il pepe, aggiustare di sale.
8.
Tagliamo il petto di anatra longitudinalmente e serviamolo con la salsa di mele.
Incidete i petti dŽanatra con delle X sulla pelle.
Cospargete la pelle di sale agli aromi. Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzi.
Ponete i petti dal lato della pelle su di una padella fatta precedentemente scaldare, senza esagerare: la pelle deve diventare croccante lentamente.
Quando la pelle sarà dorata, giriamoli e teniamoceli per qualche minuto.
Mettiamo dello zucchero di canna nel grasso di cottura e facciamolo caramellare.
Saltiamoci dentro le mele.
Fiammeggiare con il cognac e aggiungere un poŽ dŽacqua e il pepe, aggiustare di sale.
Tagliamo il petto di anatra longitudinalmente e serviamolo con la salsa di mele.