Cjalsons alle erbe (o cjarsons)

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 


•  farina di frumento 200g
•  burro 50g
•  acqua 50g
•  sale 10g


Per il ripieno: 


•  spinaci (o erbe di campo, in primavera) 250g
•  cipolla 1/2
•  burro 50g
•  sale qb
•  pepe qb
•  ricotta affumicata 50g
•  ricotta fresca 50g
•  cannella in polvere 10g
•  mela 1
•  uva passa 50g

Procedimento

1.	Mettete a sciogliere il burro nell´acqua, lasciatelo intiepidire.

2.	Versatelo nella farina assieme al sale e impastate.

3.	Impastate bene e, una volta ottenuta la pasta lasciatela riposare per 1/2 ora.

4.	In una padella sciogliete il burro e versatevi dentro una cipolla tritata.

5.	Tritate gli spinaci che avete precedentemente bollito e versateli nella padella, salate e pepate quindi rosolate tutto.

6.	Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate tutto. Frullate l´impasto ottenuto nel frullatore (o nel tritacarne).

7.	Tirate la pasta sottile.

8.	Formate dei dischi del diametro di 8cm.

9.	Mettete al centro un grumetto di impasto e sopra due uvette messe a bagno nel rum.

10.	Passate un´estremità della pasta con un po´ di uovo sbattuto e chiudete a mezzaluna.

11.	Fate delle pieghe ai bordi del cjalson. Verificate che non ci siano buchi.

12.	Cuoceteli in acqua salata e conditeli con burro nocciola e una grattugiata di ricotta affumicata.

Caratteristiche