Cjalsons al burro e semi di papavero (o cjarsons)

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 


•  farina 00 500g
•  farina di semola di grano duro 250g
•  acqua 350g
•  sale qb
•  olio extravergine di oliva qb


Per il ripieno: 


•  biete 1kg
•  ricotta fresca 300g
•  parmigiano 150g
•  aglio 1 spicchio
•  olio extravergine di oliva qb
•  uvetta ammollata 100g


Per il condimento: 


•  burro 150g
•  semi di papavero qb

Procedimento

1.	Preparare l´impasto: prepara l´impasto mescolando le farine nell´impastatore, aggiungendo il sale, un cucchiaio d´olio e poco a poco l´acqua.

2.	Lavora bene l´impasto e mettilo in frigo a riposo coperto da una pellicola plastica.

3.	Preparare il ripieno facendo saltare le biete con olio e l´aglio intero. Salale, scolale e falle raffreddare.

4.	Tritale grossolanamente.

5.	Uniscile alle ricotte e al parmigiano fino ad ottenere un ripieno asciutto.

6.	Prendi la pasta, tagliala a rondelle.

7.	Tira la pasta sottile passandola più volte nell´apposita macchina. Ripiega sempre la pasta su se stessa.

8.	Taglia la pasta con un coppapasta da 8cm. Metti un cucchiaino di ripieno al centro.

9.	Forma il cjalson richiudendola a mezzaluna.

10.	Servire con burro fuso e papavero dopo averli cotti per due minuti in acqua bollente salata.

Caratteristiche