Gnocchi di pane ripieni di Montasio con vellutata di porro

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  porri puliti e tagliati a julienne 500gr
•  scalogno tritato 50g
•  pane raffermo (mollica) 500gr
•  farina di frumento 100gr
•  uovo 2
•  Montasio fresco 200gr a cubetti
•  latte qb
•  pane grattato qb
•  parmigiano 100gr

Procedimento

1.	Ammollare il pane con il latte.

2.	Aggiungere la farina e le uova. Impastare bene e aggiungere parmigiano e pane grattugiato.

3.	Formare delle palline.

4.	Praticare un buco nella pallina di impasto.

5.	Mettere un cubetto di Montasio nello gnocco.

6.	Cucinare in acqua bollente e salata. Verificare la cottura degli gnocchi prima di scolarli dall´acqua (il Montasio deve essere sciolto!).

7.	Far stufare in un soffritto di scalogno il porro per 15 minuti. Frullare il porro e filtrarlo. Aggiustare di sale. Servire due gnocchi con la crema di scalogno e porro stesa sul piatto e un filo d´olio d´oliva.

Caratteristiche