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Coda di rospo alle verdurine
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Sbollentare le verdure in acqua bollente salata dopodiché raffreddarle in acqua fredda.
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| 2. |
A parte pulire bene i filetti di coda di rospo, salarli, peparli e metterli sottovuoto con un po' d'olio, cuocere in forno a bassa temperatura per 12 minuti a 70°C.
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| 3. |
Saltare le verdure in padella calda con un po' d'olio. Salare, pepare e fare una base nel piatto. Tagliare la coda a rondelle, aggiungere un po' d'olio e servire tiepida come antipasto.
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
bassatemperatura Forno padella |
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