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Tortelli ricotta e spinaci con pomodoro fresco
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
1. |
per la FARCIA: Scaldare una padella con burro ed aglio. Aggiungere gli spinaci e farli saltare a fuoco vivo per pochi secondi. A fine cottura gli spinaci devono risultare asciutti. Tritare finemente gli spinaci, aggiungere il tuorlo, la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata ed amalgamare bene.
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2. |
per il POMODORO FRESCO
Sbollentare i pomodori, metterli in acqua fredda e privarli di buccia e semi.
Tagliare i pomodori in joulienne.
Tagliare la cipolla in joulienne, scaldare una padella con olio, aggiungere l’aglio la cipolla e soffriggere.
Aggiungere i pomodori, salare, pepare e cuocere per 5 minuti.
A fine cottura aggiungere le foglie di basilico.
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3. |
Preparazione:
Impastare farina e uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere la pasta ad uno spessore 3 mm.
Tagliare la pasta formando dei quadrati di 6 cm di lato.
Con il sac a poche mettere in ciascun quadrato un po’ di farcia.
Chiudere la pasta a triangolo con leggera pressione dei bordi.
Unire le due estremità del triangolo incollandole con leggera pressione.
Cuocere in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Scolare i tortelli e servire con il pomodoro fresco.
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Caratteristiche
Tempo di preparazione |
90 minuti |
Portata |
piatti asciutti
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Origine |
Italia |
Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
Tipo di preparazione |
padella Bollito/lessato |
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