Alberghiera.it

Verdure fritte

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

carote 500 gr
zucchine 1,2 kg
olio d´arachide per friggere qb
albume di uova 8
sale qb

Procedimento

1.	Tagliare carote e zucchine alla mandolina a fiammifero. Salare leggermente e lasciare riposare per 30 minuti per fare in modo che gli ortaggi perdano parte dell’acqua di vegetazione. Asciugare con carta e passare carote e zucchine nell’albume. Scolare in modo da eliminare l’albume in eccesso. Infarinare in abbondante farina.

2.	Eliminare la farina in eccesso servendosi di un setaccio. Friggere in abbondante olio d’arachide ad una temperatura di +170°C. Con una paletta per fritto, togliere il prodotto dalla friggitrice e metterlo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salare e servire subito.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto