Fiori di zucchina ripieni in pastella

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  fiori di zucchina 8
•  formaggio Montasio 100 gr
•  formaggio di malga 100 gr
•  ricotta affumicata o fresca 50 gr
•  noci qb
•  mascarpone qb


Per la pastella: 


•  farina 00 100 gr
•  birra 1/4 litro
•  sale qb
•  pepe qb
•  noce moscata qb


Per la crema: 


•  patate 200 gr
•  scalogno 1
•  sale qb
•  pepe qb
•  erba cipollina qb

Procedimento

1.	Mondate i fiori di zucchino dal pistillo.

2.	Preparare il ripieno per i fiori con tutti i formaggi e le noci passati al tritacarne formando un impasto omogeneo e riempire i fiori di zucchina.

3.	Nel frattempo mettere a bollire le patate e lo scalogno con acqua, sale e pepe.

4.	Quando sarà pronta passare la crema e aggiungere l´erba cipollina a julienne.

5.	Preparare la pastella di birra sbattendola bene che non si formino dei grumi.

6.	Immergere nella pastella i fiori.

7.	Friggere i olio bollente i fiori. Servire ben caldi con la crema di patate al di sotto e pomodoro concassè per decorazione.

Caratteristiche