Preparate un brodo vegetale con carote, sedano, cipolle, alloro, pepe in grani.
2.
Dopo aver curato il guanciale e il nostro brodo senza sale, bollire i nostri guanciali cucinandoli per circa 1 ora e mezza.
3.
Nel frattenpo pelate le patate ed il sedano e mettetelo a bollire con 1/2 acqua e 1/2 di latte fino a coprire il tutto. Aggiungete sale, pepe, noce moscata e bollite il tutto
4.
A cottura ultimata passate le patate e il sedano come un normale purèe aggiungendo il parmigiano e il burro e formando un composto omogeneo ma non troppo molle.
5.
Spadellare con un noce di burro le erbette rosse.
6.
Servire il guanciale tagliato a fette cospargendolo di sale grosso e kren accompagnato dal purèe e dalle erbette rosse.
Preparate un brodo vegetale con carote, sedano, cipolle, alloro, pepe in grani.
Dopo aver curato il guanciale e il nostro brodo senza sale, bollire i nostri guanciali cucinandoli per circa 1 ora e mezza.
Nel frattenpo pelate le patate ed il sedano e mettetelo a bollire con 1/2 acqua e 1/2 di latte fino a coprire il tutto. Aggiungete sale, pepe, noce moscata e bollite il tutto
A cottura ultimata passate le patate e il sedano come un normale purèe aggiungendo il parmigiano e il burro e formando un composto omogeneo ma non troppo molle.
Spadellare con un noce di burro le erbette rosse.
Servire il guanciale tagliato a fette cospargendolo di sale grosso e kren accompagnato dal purèe e dalle erbette rosse.