Affettarlo sottile facendo attenzione a non rompere le fette.
3.
Stenderlo su di una pirofila.
4.
Schiacciare una arancia in una terrina. Pelare a vivo l´altra arancia e dividerla a spicchi.
5.
Emulsionare il succo d´arancia con l´olio d´oliva.
6.
Tagliare finemente l´erba cipollina.
7.
Condire il salmone con l´emulsione di olio e arancia (marinare da 12 a 24 ore). Mettere in frigo.
8.
Tagliare le croste del pancarrè. Dividere le fette a metà. Imburrare una teglia. Passare in forno fino a quando saranno dorate.
Impiattare con un due crostini di pane, 2 fette di salmone e la salsa di arancia.
Pulire il salmone e togliere le spine.
Affettarlo sottile facendo attenzione a non rompere le fette.
Stenderlo su di una pirofila.
Schiacciare una arancia in una terrina. Pelare a vivo l´altra arancia e dividerla a spicchi.
Emulsionare il succo d´arancia con l´olio d´oliva.
Tagliare finemente l´erba cipollina.
Condire il salmone con l´emulsione di olio e arancia (marinare da 12 a 24 ore). Mettere in frigo.
Tagliare le croste del pancarrè. Dividere le fette a metà. Imburrare una teglia. Passare in forno fino a quando saranno dorate.