Vellutata di zucchine e porri con gamberoni arrostiti

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  zucchine 1 kg
•  patate 800 gr
•  porri 200 gr
•  prezzemolo 20 gr
•  gamberoni 20 (1kg circa)
•  sale qb
•  olio extravergine di oliva qb


Per la bisque: 


•  cipolla 1
•  bucce di gamberi qb
•  gambi di prezzemolo qb
•  vino bianco qb

Procedimento

1.	Preparare la bisque facendo tostare le bucce di gamberi in una padella. Aggiungere la cipolla a pezzi, il vino bianco e dell'acqua.

2.	Rosolare il porro nell'olio d'oliva.

3.	Filtrare la bisque nel porro.

4.	Aggiungere le patate, il sale e far cucinare. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere le zucchine, il prezzemolo e completare la cottura.

5.	Frullare e passare a colino

6.	Arrostire i gamberoni con olio e aglio in camicia. Servire la vellutata con i gamberoni arrostiti, e un filo di olio d'oliva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: