Profiterol

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

Per i bignè: 


•  acqua 200 gr
•  margarina o burro 200 gr
•  farina 00 200 gr
•  uova intere 6
•  sale qb
•  vanillina qb
•  lievito per dolci mezzo cucchiaio


Per la ganache: 


•  panna 200 gr
•  cioccolato fondente 300 gr


Per il ripieno: 


•  crema pasticcera 100 gr
•  panna montata 100 gr

Procedimento

1.	Mettere a bollire a fuoco lento in una casseruola l'acqua, la margarina o il burro e il sale. Quando bollono, aggiungere la farina e cuocere l'impasto per 2-3 minuti, mescolando con un mestolo di legno, finché sul fondo non rimane attaccata una pellicina.

2.	Far raffreddare l'impasto in una terrina. Aggiungere il lievito e la vanillina. Mescolare e aggiungere a poco a poco le uova finché l'impasto diventa simile a una crema.

3.	Dare la forma con una sac a poche. Per bignè piccoli (se volete, fateli per decorazione) il diametro dell'impasto deve essere di 1,5 cm. Per bignè grandi, quelli che useremo, li faremo 3 cm.

4.	Cuocere a 200 °C finché i bignè non saranno lievitati e dorati al punto giusto. Durante la cottura NON APRITE IL FORNO (o si sgonfieranno).

5.	Per la ganache: Far bollire la panna.

6.	Quando inizierà a bollire, lo toglieremo dal fuoco e metteremo il cioccolato.

7.	Mischiamo finchè non sarà ben amalgamato.

8.	Per il ripieno: Mescoliamo delicatamente panna e crema pasticcera.

9.	Deve avere una bella consistenza.

10.	Aiutandoci con un sac a poche iniettiamo la crema chantilly nei bignè.

11.	Prendiamo un bignè alla volta e immergiamolo nella ganache di cioccolato.

12.	Disponiamolo su di un vassoio. Decoriamo con panna(facoltativo).

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

Commenti

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Liuba Gazima il giorno 06/05/2013 ha scritto: Grazie di cuore.

il giorno 05/12/2012 ha scritto: e per farli alla vaniglia,come dovrei fare la ganache? Admin:puoi aromatizzare la ganache con una stecca di vaniglia aggiungendola mentre la panna bolle.

il giorno 04/04/2012 ha scritto: La panna da aggiungere alla crema pasticciera per il ripieno deve essere montata? Non vedo l'ora di provarli! Admin: certo.

il giorno 04/04/2012 ha scritto: si può usare la stessa ricetta dei bignè anche per le zeppole al forno di san giuseppe? Admin: No.

il giorno 09/03/2012 ha scritto: PERFETTA

il giorno 09/03/2012 ha scritto: buonissimi :)

il giorno 12/06/2011 ha scritto: ma per quanto tempo devono stare in forno i bigne??? Admin: 25 minuti circa.

il giorno 07/03/2011 ha scritto: mamma mia che buoni!!!!!!!!!

il giorno 04/03/2011 ha scritto: alessio.... a me e venut na delizia mmmmmmmmmmmmmmmm

il giorno 28/01/2011 ha scritto: io e la prima volta che lo faccio poi vi dirò come e venuto

il giorno 17/12/2010 ha scritto: idea dolce per natale...

il giorno 24/11/2010 ha scritto: BUONAAA A ME UNA PIACE DA MORIRE

il giorno 28/10/2010 ha scritto: cos'è il backing? Admin: lievito per dolci.

il giorno 26/09/2010 ha scritto: sono+chebuoni

il giorno 22/09/2010 ha scritto: buona e buonissimma

il giorno 15/06/2010 ha scritto: provo assaggio e dopo essere ingrassata di qualche etto faccio sapere

il giorno 14/05/2010 ha scritto: CI PROVO E FACCIO SAPERE....

il giorno 24/03/2010 ha scritto: che sogno.!!!!!!

il giorno 20/02/2010 ha scritto: buonissimo.......

il giorno 29/01/2010 ha scritto: ottimi

il giorno 19/12/2009 ha scritto: Potreste dirmi come aggiunge il cioccolato fondente? bisogna scioglierlo prima o grattuggiarlo? grazie Admin: visto che la panna è bollente, basta metterlo dentro a cubetti: si scioglierà girandolo.