Scaloppine al limone

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

•  noce di vitello (o lonza di maiale) 1,5 kg
•  succo di limone 1 dl
•  farina di frumento qb per infarinare
•  sale 30 gr
•  pepe 3 gr
•  fondo bruno 200 gr
•  burro 200 gr

Procedimento

1.	Salare, pepare ed infarinare le scaloppine. Rosolarle in una padella nera ( lionese) con olio e burro. Eliminare il grasso di cottura, bagnare le scaloppe con il succo limone passato al colino per eliminare i semi. Ridurre ed aggiungere il fondo bruno, legare con del burro. Aggiustare di sapore. Servire le scaloppine con il loro sugo sopra.

Note / consigli

Puoi trovare la ricetta del fondo bruno QUI.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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