Calamari ripieni con carciofi e menta

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  calamari 1 kg
•  carciofi 700 gr
•  pomodori concassea 100 gr
•  cipolla bianca 70 gr
•  vino bianco 50 gr
•  pane grattugiato 10 gr
•  menta in foglie 5 gr
•  aglio 2 spicchi
•  limone 2
•  sale qb
•  pepe qb
•  patate 10

Procedimento

1.	Pulire i calamari lasciandoli interi e tenere da parte le teste con i tentacoli.

2.	Pulire i carciofi e tagliarli sottili.

3.	Rosolare i carciofi con olio, aglio e cipolla.

4.	Aggiungere le teste e i tentacoli tagliati a pezzetti, il pomodoro a concassea e bagnare con il vino bianco.

5.	Cucinare per 10 minuti circa e aggiungere il pane grattuggiato e la menta.

6.	Farcire le pance dei calamari fissandole con gli stuzzicadenti. Rosolare in padella con olio e aglio a spicchi per 15-20 minuti (dipende dalla taglia dei calamari). Dispone sul piatto i calamari tagliati a rondelle sopra patate lessate e decorare con un ciuffo di menta.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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il giorno 14/02/2013 ha scritto: prima di provarli mi sapete il tempo di cottura? Admin: 15-20 minuti, dipendentemente dalla grandezza dei calamari.

il giorno 29/03/2012 ha scritto: provata, ho fatto un figurone

il giorno 28/03/2012 ha scritto: stasera li provo

il giorno 10/03/2012 ha scritto: .li proverò sicuramente

il giorno 07/03/2012 ha scritto: davvero gustosi, complimenti

il giorno 11/07/2009 ha scritto: siete molto bravi