Galletto in tecia

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  galletto 1,5 kg
•  verdure miste 250 gr
•  dragoncello fresco 50 gr
•  pomodori 200 gr
•  vino bianco secco 100 ml
•  farina 00 100 gr
•  olio extravergine di oliva 200 ml

Procedimento

1.	Pulire, fiammeggiare, eviscerare e sezionare il galletto in ottavi, preparare il fondo di verdure, pelare i pomodori e tagliarli a pezzetti piccoli, tritare il dragoncello.

2.

In una padella grande ben calda rosolare i pezzi di pollo leggermente infarinati con poco olio, sistemarli poi in una casseruola dove avrete fatto passire le verdure, rimettere la casseruola sul fuoco e far sfrigolare, bagnare con il vino bianco, far asciugare e aggiungere il pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti coperto, se dovesse asciugare troppo aggiungere un mestolino di acqua.

3.	Alla fine estrarre i pezzi di pollo dalla casseruola , metterli in una pirofila e passarci sopra il sugo passandolo al passaverdura. Servizio: servire con purea di patate o polenta

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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il giorno 25/12/2009 ha scritto: accompagnamento con un cabernet sauvignon di Lison Pramaggiore