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Lonza di maiale al forno,
Cevapcici,
Filetto di maiale al miele,
Guancetta di maiale brasata al vino Friulano,
Filetto di maiale marinato alle erbe fini su radicchio rosso tardivo,
Muset e brovada,
Saltimbocca alla romana,
Sella di maialino da latte profumata al finocchio selvatico,
Spiedini di pollo e maiale,
Stinchetti di maiale,
Lombo di maiale al refosco e speck con pureč di castagne e indivia,
Filetto di maiale al radicchio,
Filetto di maiale in crosta,
Lonza marinata dolce fumo,
Arrosto di maiale con salsa dijonnaise
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Lonza di maiale al forno
Ingredienti per
10 persone
Procedimento
1. |
Togliere dalla carne il grasso superficiale.
Salare, pepare e legare.
Mettere la lonza in una placca da forno con l’olio ed infornare a +200°C per 20’ ( fase di rosolatura).
Portare la temperatura del forno a +170C° aggiungere le verdure tagliate a dadini e le erbe aromatiche e continuare la cottura per altri 50’.
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2. |
Durante la cottura rigirare il pezzo di tanto in tanto e bagnare con il fondo di cottura.
Togliere la carne dalla placca e farla riposare la caldo per 10’ prima di tagliarla.
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3. |
Rimettere la placca sul fuoco, deglassare con il vino, aggiungere fondo bruno e far bollire per qualche minuto.
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4. |
Se necessario, legare la salsa con un po’ di farina diluita in acqua, lasciare bollire per 10 minuti, aggiustare di sapore.
Filtrare la salsa.
Servire la carne a fette e salsare.
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Caratteristiche
Commenti
ainot il giorno 01/04/2017 ha scritto:
domani la provo con le patate |
leonello il giorno 04/02/2016 ha scritto:
non l'ho mai cucinata, proverň dalla desscrizione dovrebbe essere molto buona |
il giorno 12/12/2010 ha scritto:
oggi la provo e poi vi dico |
il giorno 31/10/2009 ha scritto:
Buona..!! |
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