Gnocchi di zucca burro e ricotta affumicata

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  zucca 500 gr cucinati al forno o a vapore
•  farina 250 gr
•  uova 1
•  burro qb
•  ricotta affumicata qb
•  sale qb

Procedimento

1.	Passiamo la zucca già cotta nel tritacarne. In una terrina mischiamo la polpa di zucca, la farina e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto dovesse essere ancora troppo liquido, aggiungere altra farina. L'impasto dovrà essere abbastanza consistente da appiccicarsi ad un cucchiaio, ma tale da non cadere dallo stesso.

2.	Far bollire l'acqua dove cuoceremo gli gnocchi di zucca. Utilizzando due cucchiai, formiamo le quenelle: prendendo l’impasto con un cucchiaio lo si passa all'altro utilizzandone tutta la lunghezza e conferendogli una forma oblunga. Versare la quenelle direttamente nell'acqua bollente.

3.	Grattugiamo la ricotta affumicata. In un pentolino scaldiamo il burro. Quando gli gnocchi verranno a galla, scolateli, condite con la ricotta affumicata e qualche cucchiaio di burro fuso e servite immediatamente.

Note / consigli

L'impasto dovrà essere modificato nelle quantità di farina in modo da adattarsi alla zucca che si ha a disposizione.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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