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Pennette con cipolla di Tropea, pomodori Pachino e basilico,
Gaspacho (o gazpacho),
Crema di pomodoro con ghiaccioli di aceto balsamico,
Pomodori verdi sottolio con peperoncino,
Pomodori ciliegia gratinati,
Paccheri alla sorrentina,
Strigoli verdi con pomodori freschi,
Mezze maniche olive e acciughe,
Mezze maniche hotel de la ville,
Pennette al pesto di rucola e mandorle,
Trofie estive,
Spaghetti ai peperoni affumicati,
Raitha al pomodoro, cetrioli e scalogno,
Pennette al pesto aromatico,
Spaghetti con pomodoro crudo e mozzarella
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Spaghetti all'amatriciana
Ingredienti per
10 persone
Procedimento
1. |
In una casseruola scaldare lolio e rosolare la pancetta fino ad ottenere una doratura omogenea.
Aggiungere la cipolla ed il peperoncino e rosolare bene.
Bagnare con vino bianco, far evaporare e versare la salsa di pomodoro base.
Cuocere per 15- 20 minuti ed aggiustare di sapore.
La salsa non dovrà presentarsi troppo ristretta e nemmeno troppo liquida.
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Caratteristiche
Commenti
Bobo il giorno 24/09/2016 ha scritto:
La variante della cipolla è molto usata nelle zone di Roma ma e' una variante che non rispecchia la ricetta tradizionale . |
Willy Sanquerin il giorno 31/08/2016 ha scritto:
A prescindere dalla cipolla e il pomodoro ed il peperoncino, retaggio della scoperta America, il guanciale, opera prima di amatrice, con il grasso più nobile del maiale. Il pecorino poi deve essere molto stagionato |
luky43 il giorno 13/07/2016 ha scritto:
concordo con nero pepato, il guanciale è di rigore, come il pecorino deve essere quello romano. |
nero pepato il giorno 10/10/2013 ha scritto:
A mio avviso, nella amatriciana originale, non va impiegata la pancetta, ma esclusivamente il guanciale. Non sarebbe previsto neanche l'uso della cipolla, anche se l'uso di quest'ultima, è abbastanza diffuso in questa preparazione. |
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