Triglie al vapore con patate alle erbe aromatiche

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  triglie (ca. 120-150 g. cad.) 4
•  pomidori ciliegini 150 g
•  patate lessate 200 g
•  timo 1/2 cucchiaio
•  erba cipollina 1/2 cucchiaio
•  scalogno 1
•  aglio 1 spicchio
•  olio extravergine di oliva 1 bicchiere
•  fumetto di pesce 2 bicchieri
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Pulire le triglie, squamandole e privandole delle interiora. Lavarle e sfilettarle. Spinarle eliminando anche le piccole lische aiutandosi con una pinzetta per sopracciglia. Cucinare a vapore per ca. 3 minuti. Conservare in caldo.

2.	Tagliare le patate lessate al dente e sbucciate a rondelle. Saltarle in padella con qualche cucchiaio d'olio. A rosolatura avvenuta aggiungere l'aglio e la scalogno tritati finemente. Dopo un minuto aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Cuocere per 2-3 minuti e unire le erbe aromatiche.

3.	Bagnare con il fumetto e cuocere per circa 10 minuti, salando e pepando a piacere.

Note / consigli

Disporre l'intingolo al centro dei piatti di servizio, adagiarvi due filetti di triglia, irrorare con un filo d'olio e guarnire con un mazzetto di erbe aromatiche.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Vapore

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