Gnocchetti di semolino in brodo

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  spinaci freschi 500 gr
•  semolino 100 gr
•  latte 1 lt
•  burro 50 gr
•  uovo 1
•  parmigiano 200 gr grattugiati
•  brodo vegetale 4 cucchiai
•  sale qb
•  noce moscata 1 pizzico (facoltativo)

Procedimento

1.	Mondate e lavate gli spinaci. Metteteli in una pentola con poca acqua, salateli e cuoceteli per 20 minuti.

2.	Nel frattempo fate bollire il latte in una casseruola, salatelo e versatevi a pioggia il semolino, cuocendo per 10 minuti, senza smettere di mescolare. Quindi toglietelo dal fuoco.

3.	Scolate gli spinaci, strizzateli, tritateli finemente, metteteli in una padella e fateli insaporire per 5 minuti con il burro.

4.	Unite gli spinaci al semolino, assieme all’uovo, a 50 g di Parmigiano, alla noce moscata e mescolate.

5.	In un recipiente versate 1 litro e 1⁄2 d’acqua, portate a ebollizione, aggiungete 4 cucchiai di brodo vegetale e mescolate per preparare un buon brodo vegetale (in mancanza del preferibile brodo di carne o di gallina).

6.	Nel frattempo formate delle palline con il composto già preparato e, quando il brodo bolle, versateli nella pentola. Abbassate la fiamma e attendete che gli gnocchetti vengano a galla, quindi scolateli.

7.	Versateli nella zuppiera e servite con abbondante Parmigiano grattugiato.

Note / consigli

Dentro la ricetta Il semolino, detto abitualmente gries, è molto utilizzato nella cucina regionale e triestina in particolare, soprattutto nella versione gnocchetti per il brodo, ma anche per polentine e dolci. Qui la ricetta prevede un gustoso abbinamento con gli spinaci.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

il giorno 26/04/2012 ha scritto: provato! molto buono

il giorno 08/03/2010 ha scritto: la provo, sarà sicuramente alla vostra altezza