Gnocchetti di zucca e ricotta

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  zucca 1 kg
•  uovo 1 intero
•  burro 150 gr
•  fecola di patate 2 cucchiai
•  farina 00 2 cucchiai
•  ricotta affumicata 100 gr
•  sale qb

Procedimento

1.	Private la zucca di buccia, semi e filamenti e tagliatela a pezzetti.

2.	In una padella antiaderente fate sciogliere 20 g di burro e aggiungete la zucca a cubetti e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e poi frullatela.

3.	Versate la crema di zucca in una terrina, aggiungete l’uovo crudo e le due farine e miscelate fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

4.	In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua. Prendete man mano con un cucchiaino un po’ d’impasto e versatelo nella pentola.

5.	Quando gli gnocchetti vengono a galla lasciateli cuocere ancora 1 minuto. Toglieteli quindi delicatamente con un mestolo forato, scolateli e metteteli in una terrina.

6.	Condite con il burro fuso e la ricotta affumicata grattugiata.

Vino da abbinare

Traminer

Note / consigli

La zucca si conserva per settimane. Tagliata, invece, va consumata entro pochi giorni, perché avvizzisce. Per facilitare l’eliminazione della scorza è consigliabile tagliarla in grossi spicchi e cuocerla a vapore, al forno o anche al micro-onde per qualche minuto. Quando la polpa è diventata tenera, si lascia raffreddare: sbucciarla sarà meno complicato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	estate autunno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Princess il giorno 27/10/2015 ha scritto: era favoloso

il giorno 02/12/2011 ha scritto: molto buono e gustoso!!!!