Gnocchi di pane allo speck

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  pane raffermo 500 gr
•  speck 150 gr
•  cipolla 1/2
•  latte 1 bicchiere
•  farina 00 3 cucchiai
•  prezzemolo 1 mazzetto tritato
•  erba cipollina qb
•  uovo 3
•  sale qb
•  olio extravergine di oliva 3 cucchiai
•  burro 150 gr

Procedimento

1.	Pulite e tritate la cipolla, il prezzemolo e l’erba cipollina. Riducete a pezzi il pane raffermo e mettetelo in una ciotola con acqua tiepida per qualche minuto.

2.	Tagliate a cubetti lo speck, mettetelo in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d’olio, unite la cipolla e fate soffriggere per 5 minuti.

3.	Strizzate il pane e disponetelo in una terrina con la cipolla e lo speck. Aggiungete il latte, la farina, le uova, il sale e le erbe aromatiche e mescolate bene gli ingredienti.

4.	Formate, con le mani bagnate, delle palline grandi come noci.

5.	Riempite una pentola di acqua e mettetela sul fuoco. Quando l’acqua comincerà a bollire, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e gli gnocchi.

6.	Fateli cuocere per 15 minuti, quindi scolateli.

7.	In un pentolino fate fondere il burro.

8.	Servite gli gnocchi conditi con il burro fuso.

Vino da abbinare

Refosco

Note / consigli

Variante degli gnocchi di pane al sugo sono gli gnocchi allo speck di tradizione austriaca ed entrati nell’uso comune delle nostre tavole ai tempi dell’Impero asburgico. Lo speck, un salume nato dall’esigenza di conservare le carni suine, trova nella vallata di Sauris la propria naturale terra d’elezione.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

Commenti

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il giorno 12/10/2011 ha scritto: con la ricetta base ...al posto dello spek li ho preparati con spinaci e per servire burro salvia e parmiggiano ...buonissimi ...ma il loro nome origginale é canederli o é un altra ricetta grazie per le vostre ricette Admin: i canederli sono di origine sudtirolese/austriaca. Questa è la versione friulana.

il giorno 09/12/2010 ha scritto: fatti e piaciuti moltissimo !!