Triglie ripiene con calamaretti e lamponi

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  triglie 8
•  calamaretti 32
•  erba cipollina 8 fili
•  lamponi 32
•  boccioli di rosa non trattati 5
•  ricotta 240 gr
•  patata tagliata a julienne sottilissime 1 grossa
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb
•  aceto balsamico tradizionale di Modena qualche goccia

Procedimento

1.	Sfilettare le triglie, farcirle con un impasto di ricotta e rose tritate. Salare, pepare e legare i filetti con erba cipollina. Cuocerli a vapore per 2 minuti.

2.	Friggere i fili di patate, saltare i calamaretti con aglio e pulire i lamponi

Note / consigli

Sistemare i filetti al centro del piatto, sovrapporvi i fili di patate e guarnire tutt’intorno con calamaretti e lamponi. Completare con un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Vapore

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