Maltagliati con verze e salsiccia

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  maltagliati 200 gr
•  verza 1 di media grandezza
•  salsiccia 2
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  burro 50 gr
•  formaggio stagionato grattugiato qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavate la verza, privatela delle foglie più dure e staccate una alla volta le altre.

2.	Portate a ebollizione dell’acqua in una pentola, aggiungete un cucchiaino di sale grosso e tuffatevi le foglie. Fatele cuocere per 5 minuti tenendole “al dente”, sgocciolatele, tagliatele a pezzi e conservatele su un piatto al caldo.

3.	Eliminate la pelle alle salsicce, tagliatele a dadini, sistematele in una padella capiente con l’olio d’oliva e cuocete per 5 minuti. Aggiungete quindi la verza, 1 mestolino d’acqua tiepida e fate sobbollire il tutto per un paio di minuti.

4.	Nel frattempo mettete a cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata, scolateli al dente, metteteli nella padella con la salsiccia e la verza e fateli insaporire per un paio di minuti.

5.	Unite il burro e il formaggio grattugiato, mescolate delicatamente e servite.

Vino da abbinare

Cabernet

Note / consigli

La verza è un vero concentrato energetico, ricco di sostanze antiossidanti. È un ortaggio apprezzato anche da chi è in dieta per il bassissimo apporto di grassi. È una pianta di origini antichissime e appartiene all’ampia famiglia dei cavoli (Brassica oleracea). Tipico l’abbinamento con la salsiccia.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

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