Minestrone di verdure

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  erbe aromatiche 1
•  zucchine 3
•  carote 3
•  cipolla 1
•  sedano 1 gambo
•  fagiolini 300 gr surgelati
•  piselli 100 gr surgelati
•  porro 1
•  pomodoro maturo 1
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  prezzemolo 1 ciuffo
•  basilico 4 foglie
•  brodo vegetale 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb
•  parmigiano 100 gr grattugiati

Procedimento

1.	Pulite e lavate bene tutte le verdure e, dopo averle tagliate a tocchetti, mettetele in una pentola che possa contenerle tutte.

2.	Versate nella pentola l’olio e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti senza aggiungere acqua, mescolando spesso.

3.	Nel frattempo versate in un altro recipiente 1 litro e 1⁄2 d’acqua, portate a ebollizione, aggiungete 4 cucchiai di brodo vegetale e mescolate bene.

4.	Aggiungete il brodo bollente alle verdure e continuate a cuocere a fuoco basso per un’ altra mezz’ora.

5.	Servite il minestrone caldo con il Parmigiano grattugiato, o freddo con un filo d’olio.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

Un primo piatto classico di ogni regione italiana, più o meno denso, ricco di principi nutritivi, sempre preparato con le verdure che l’orto offre secondo stagione. Molto importante la scelta della qualità della materia prima che deve essere assolutamente freschissima e di prima scelta. Ogni cucina regionale lo arricchisce con gli “odori” preferiti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata
Origine	Italia
Stagionalità	estate autunno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

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Iolanda il giorno 02/10/2020 ha scritto: L'ho fatto diverse volte, viene molto buono