Panada

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  pane raffermo 400 gr
•  alloro 2 foglie
•  parmigiano 200 gr
•  burro 80 gr
•  sale grosso 1 cucchiaio
•  pepe qb

Procedimento

1.	Spezzettate il pane, mettetelo in una pentola insieme alle foglie d’alloro e al sale e ricoprite d’acqua.

2.	Fate bollire per 15 minuti a fuoco basso, mescolando, finché il pane sarà ridotto a una pappa.

3.	Aggiungete il burro, il formaggio e il pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti.

4.	Dividete la minestra nelle fondine e servite bollente.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Piatto povero della Carnia e del Friuli in genere, la panada era spesso presente sulle tavole delle famiglie più povere (molte regioni italiane del resto sono state accomunate dal consumo del “pan cotto”). È possibile arricchirlo incorporando delle uova o profumarlo con semi di finocchio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

ida il giorno 03/02/2014 ha scritto: anche io la faccio così.

jeniferadrianne il giorno 23/07/2013 ha scritto: questa ricetta mi sembra deliziosa . vado spesso in ristorante brescia per questo piatto. È buono.