Risotto alle erbe e agnello

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  riso 350 gr
•  polpa di agnello a bocconcini 150 gr
•  erbe aromatiche 1 cucchiaio
•  porro 1
•  brodo vegetale 1 cucchiaio
•  parmigiano 100 gr grattugiati
•  burro 80 gr
•  vino bianco 1/2 bicchiere
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Mondate il porro, privatelo delle foglie più dure, tagliatelo a larghe rondelle, mettetelo in una padella antiaderente con 3 cucchiai d’olio e 1⁄2 bicchiere d’acqua tiepida e fatelo cuocere per 10 minuti.

2.	Nel frattempo, prendete una pentola, versatevi 1 litro di acqua e portatela ad ebollizione. Aggiungete il brodo vegetale e mescolate.

3.	Aggiungete la polpa d’agnello e fatela cuocere per circa 8 minuti. Unite quindi il riso, il vino e, non appena questo sarà evaporato, bagnate con 1 bicchiere di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo avanzato.

4.	Alcuni minuti prima di completare la cottura, unite le erbe tritate.

5.	A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano, il burro, un pizzico di sale e del pepe e mescoalte bene gli ingredienti. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

La carne di agnello, che in Friuli Venezia Giulia si consuma soprattutto durante le festività pasquali, è di color rosa pallido, con un gradevole odore, consistenza morbida e cedevole e grana fine. È molto digeribile e pregevole per quanto riguarda la percentuale di grasso.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

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