Suf

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  farina di mais 200 gr
•  latte 2 litri
•  burro 20 gr
•  sale qb

Procedimento

1.	Versate il latte in una pentola, ponetelo sul fuoco e portatelo a ebollizione.

2.	Salate e aspettate che riprenda il bollore; quindi versatevi a pioggia la farina, mescolando con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi.

3.	Fate cuocere a fuoco bassissimo, continuando a mescolare, per 40 minuti.

4.	Poco prima di togliere dal fuoco amalgamatevi il burro e servite in tavola ben caldo.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Come la panada, il suf era un alimento della cucina povera. Un piatto dagli scarsi valori nutrizionali che aveva lo scopo di saziare piuttosto che nutrire. Attualmente alcune trattorie carniche lo hanno rivalutato sia nella ricetta tradizionale sia in abbinamenti con alimenti più ricchi e gustosi.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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