Tagliatelle alla salsiccia

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  salsiccia 400 gr
•  tagliatelle 320 gr
•  polpa di pomodoro (in barattolo) o pomodorini 150 gr
•  cipolla 1/2
•  carota 1
•  sedano 1 costa
•  aglio 1 spicchio
•  rosmarino 1 rametto
•  salvia 4 foglie
•  limone il succo di 1/2
•  parmigiano 80 gr grattugiati
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extravergine d’oliva 40 gr
•  zucchina 1 tagliata sottile

Procedimento

1.	Togliete la pelle alle salsicce e sminuzzatene la polpa.

2.	Tritate la cipolla, l’aglio, il rosmarino, il sedano, la carota e la zucchina, mettete il tutto in una padella antiaderente con l'olio e cuocete per 5 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, le salsicce e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti.

3.	Mentre preparate la salsa fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. A cottura terminata (circa 10 minuti) scolatele e saltatele in padella con la salsa.

4.	Versate la pasta nella padella con il sugo e fate insaporire per alcuni minuti.

5.	Spolverizzate con il formaggio grattugiato e servite.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

Dell’arte dei norcini in regione conosciamo praticamente tutto. Un’antica tradizione che rivive in sapienti gesti ogni anno da novembre a febbraio, trasformando le carni di maiali allevati per lo più artigianalmente in succulenti insaccati. La salsiccia si differenzia per le diverse conce le cui ricette sono gelosamente custodite dai norcini.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Narcisa il giorno 01/07/2015 ha scritto: PENSO SIA OTTIMA.GRAZIE

MarioM il giorno 14/05/2013 ha scritto: Scusa ho inviato troppo presto.... aggiungerei un filo di olio e soffriggerei un poco la salsiccia, poi una spolverata di pepe nero...e nella foto sono pappardelle non fettuccine....adesso vado a provare....Grazie

il giorno 07/09/2011 ha scritto: io suggerirei di soffriggere le salsicce con gli aromi prima di aggiungere la polpa di pomodoro