Tagliatelle verza e Montasio

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  tagliatelle 400 gr
•  cavolo verza 16 foglie
•  panna da cucina 200 gr
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  vino bianco 1 bicchiere
•  alloro 1 foglia
•  cipolla 1
•  Montasio stravecchio 100 gr grattugiati
•  sale qb
•  pepe qb
•  pancetta dolce 80 gr

Procedimento

1.	Lavate la verza, affettatela finemente, sistematela in una padella con 2 cucchiai di olio e fate cuocere per 5 minuti assieme alla cipolla. Aggiungete il vino bianco, la panna, la pancetta. Salate, pepate, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

2.	Nel frattempo riempite una pentola di acqua e mettetela sul fuoco. Quando inizierà a bollire, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e le tagliatelle. Fate cuocere per 12 minuti e scolatele.

3.	Versate la pasta nella padella con le verze e fate insaporire per alcuni minuti.

4.	Insaporite con il formaggio grattugiato e servite.

Vino da abbinare

Cabernet

Note / consigli

Nel 1984 è stato costituito il Consorzio di Tutela del Formaggio Montasio: Si tratta di un Consorzio volontario fra produttori e stagionatori che garantiscono la materia prima, cioè il latte fresco, e il controllo della qualità e delle progressive trasformazioni, da cui si ottengono le tre maturazioni: fresco, mezzamo, stagionato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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