Tagliolini ai fiori di zucca

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  tagliolini all´uovo 320 gr
•  fiori di zucca 14
•  zafferano 1 bustina
•  burro 50 gr
•  latte 1/2 bicchiere
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb
•  parmigiano alcune scaglie

Procedimento

1.	Pulite i fiori di zucca, eliminate il pistillo e il gambo e tagliateli a striscioline.

2.	Prendete un bicchiere, riempitelo d’acqua tiepida e diluitevi lo zafferano.

3.	Sistemate i fiori di zucca in una padella antiaderente, unite il burro e lo zafferano e fate cuocere per 5 minuti a fuoco bassissimo. Salate e pepate. Aggiungete lentamente il latte e proseguite la cottura per 2 minuti.

4.	Fate bollire dell’acqua in una pentola capiente, salatela e, una volta raggiunta la temperatura, aggiungete i tagliolini, fateli cuocere per circa 8 minuti e scolateli al dente.

5.	Trasferite i tagliolini nella padella con la crema di fiori di zucca e mescolateli con il forchettone in modo tale che s’insaporiscano.

6.	Servite nel piatto, decorate con scaglie di parmigiano e fiori di zucca freschi.

Vino da abbinare

Traminer

Note / consigli

I fiori di zucca devono essere prima di tutto freschi. Possono essere sia maschili, più grandi e meglio utilizzabili in cucina, sia femminili, più piccoli. Si preparano eliminando il filamento interno, si lavano delicatamente facendo attenzione a non sciuparli e si fanno asciugare sopra un tovagliolo. Ricchi di vitamina A, sono digeribili, diuretici e rinfrescanti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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il giorno 04/08/2012 ha scritto: ottima anche con gli gnocchi