Zuppa di sedano e patate

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  riso 160 gr
•  brodo vegetale 2 cucchiai
•  patate 250 gr
•  olio extravergine di oliva 3 cucchiai
•  scalogno 1
•  sedano-rapa 1
•  pomodori 1 a cubetti
•  prezzemolo 1 cucchiaio tritato
•  burro 20 gr
•  parmigiano 40 gr grattugiati
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Dividete a dadini anche il sedano rapa e il pomodoro. Mondate lo scalogno e tritatelo finemente.

2.	In una casseruola versate 1 cucchiaio d’olio, unitevi lo scalogno tritato, le patate a cubetti, il sedano e fate cuocere il tutto per pochi minuti.

3.	In un recipiente versate 1 litro e 1⁄2 d’acqua, portate a ebollizione, aggiungete 2 cucchiai di brodo vegetale e mescolate bene. In questo modo preparerete in modo semplice e veloce 1 litro e 1⁄2 di brodo.

4.	Aggiungete il riso alle verdure, mescolate bene, unite il brodo bollente, salate, pepate e continuate a cuocere per circa 20 minuti.

5.	Togliete la zuppa dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, il pomodoro tagliato a cubetti, il burro. Amalgamate gli ingredienti. Cospargete con il formaggio grattugiato e servite.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Del sedano, pianta che ama le zone umide, si consumano preferibilmente le coste o costole, increspate e succose. Del sedano rapa si consuma invece la radice, ingrossata e globosa. È un ortaggio che si può magiare crudo, cotto, da solo o come ingrediente comprimario in minestre e stufati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

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carla volpi il giorno 29/08/2013 ha scritto: ricetta ok ho aggiunto qualke pezzetto di pancetta affumicata nel soffritto e peperoncino ! meglio