Cardi fritti

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  cardi 2 mazzi
•  uova 2
•  olio di arachide 1/2 litro
•  farina 00 100 gr
•  limone succo di 1
•  sale qb

Procedimento

1.	Mondate i cardi, tagliateli a pezzi, sistemateli in una terrina, copriteli d’acqua fredda, aggiungete il succo di limone e lasciateli riposare per 15 minuti.

2.	Riempite intanto una pentola con acqua fredda, mettetela sul fuoco e, quando bolle, salatela. Tuffatevi i cardi e cuoceteli per 8 minuti. Scolateli e fateli raffreddare.

3.	Sgusciate le uova in una ciotola, insaporitele con un pizzico di sale e di pepe e sbattetele con una forchetta. Versate la farina in un piatto piano.

4.	Passate i cardi prima nella farina e poi nell’uovo.

5.	Versate l’olio una padella e, quando è ben caldo, unite i cardi e fateli friggere finché non saranno dorati. Ci vorranno circa 8 minuti.

6.	Scolateli con una schiumarola, fateli asciugare su una carta assorbente e serviteli caldi.

Note / consigli

Poiché il cardo (di cui si mangiano le costole) giunge a maturazione in inverno, quando gli altri ortaggi scarseggiano, il suo consumo era un tempo molto frequente. La tecnica colturale prevede la pratica dell’imbianchimento, effettuata sia rincalzando la terra fino a due terzi della pianta, sia avviluppandola, dopo la legatura, con paglia o carta.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;  contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	Fritto

Commenti

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Lu il giorno 24/12/2019 ha scritto: Gran ricetta complimenti

Donatella il giorno 07/02/2015 ha scritto: descrizione semplice chiara esaustiva: PERFETTA