Cavolo cappuccio in insalata

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  cavolo cappuccio bianco 700 gr
•  pancetta tesa in una sola fetta 100 gr
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  limone succo di 1
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Mondate il cavolo-cappuccio, eliminatene le foglie esterne, eliminate il torsolo e, con un coltello affilato, riducetelo in listarelle sottili. Lavatelo con cura, scolatelo e mettetelo in un’insalatiera.

2.	Tagliate a dadini la pancetta, mettetela in una padella e tostatela a fuoco medio per qualche minuto, in modo che i dadini risultino dorati.

3.	Nel frattempo versate in una ciotola il succo di limone e l’olio, aggiungete un pizzico di sale e una manciata di pepe e miscelate gli ingredienti con una forchetta.

4.	Scolate i dadini di pancetta dal loro grasso, versateli bollenti sul cavolo, unite la salsa al limone e mescolate velocemente. Servite subito, mentre la pancetta è ancora calda. Si accompagna a ogni genere di carne bianca o rossa cotta ai ferri, agli arrosti e alla selvaggina.

Note / consigli

I cavoli-cappucci, come tutte le Crocifere, sono ricchi di fosforo, di calcio e di vitamina C, contengono anche antiossidanti, betacarotene, clorofilla e vitamina E, ideali per contrastare l’invecchiamento delle cellule. La ricetta propone una versione arricchita di quelle, più usuali ma altrettanto gustose, con fagioli e abbondante kümmel.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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