Chifeleti di patate

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  patate 1 kg
•  farina 00 250 gr
•  burro 70 gr
•  uova 2
•  olio extravergine di oliva 1 litro
•  lievito per dolci (facoltativo) 1/2 bustina
•  sale qb

Procedimento

1.	Sistemate le patate con la loro buccia in una pentola, copritele d’acqua, portate a ebollizione, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e fate cuocere i tuberi per 20 minuti.

2.	A cottura ultimata, scolate le patate, sbucciatele, passatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde, sistemate il puré in una terrina o sulla spianatoia e lasciatelo intiepidire.

3.	Aggiungete quindi la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova e una presa di sale, il lievito; impastate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

4.	Formate con l’impasto dei cilindri lunghi 8-10 centimetri e curvateli a forma di U.

5.	Versate l’olio in una pentola, fatelo riscaldare, tuffatevi i chifeleti e friggeteli fino a che non saranno gonfi e dorati (ci vorranno all’incirca 8 minuti).

6.	Scolateli, sistemateli su un foglio di carta assorbente da cucina, salateli e serviteli ben caldi. Sono ottimi con gli arrosti e con le carni rosse in umido.

Note / consigli

Il termine dialettale chifeleto deriva dal tedesco kipfel, che indicava un pane a forma di mezzaluna “inventato” da un panettiere viennese dopo la vittoria sui turchi, che nel 1683 avevano assediato Vienna. I chifeleti si possono preparare anche nella versione dolce, ricoperti di zucchero e cannella, eventualmente farciti di marmellata.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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