Finocchi gratinati

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  finocchi 4
•  burro 60 gr
•  latte 1 bicchiere
•  parmigiano 100 gr grattugiati
•  pangrattato 50 gr
•  burro a pezzetti 50 gr
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Mondate, lavate e tagliate a spicchietti i finocchi.

2.	Sistemateli in una padella antiaderente con 30 g di burro e fateli rosolare a fuoco basso per 5 minuti. Bagnateli con 1⁄2 bicchiere di latte, salateli, pepateli e cuoceteli a fuoco basso per altri 10 minuti. Alzate la fiamma e continuate la cottura, fino a che il latte si sarà del tutto assorbito. Ci vorranno circa 10 minuti.

3.	Versate il grana in una terrina, aggiungete il restante latte e mescolate.

4.	Imburrate leggermente una pirofila, disponetevi i finocchi e cospargeteli con la salsa al grana.

5.	Spolverizzate uniformemente la preparazione con pangrattato e distribuite qua e là qualche pezzetto di burro.

6.	Mettete la pirofila in forno caldo a 180° e fate cuocere per circa 10 minuti finché i finocchi risulteranno leggermente dorati in superficie. Sono ottimi ogni genere di carne bianca o rossa (per esempio le costolette) e i pesci delicati come le trote, le sogliole e le orate.

Note / consigli

Leggero, sano, ricco di virtù, il finocchio è una pianta delle Ombrellifere, di origine mediterranea. Conosciuto fin dall’antichità come specie selvatica (mentre la coltivazione risale al XV secolo), per le sue proprietà aromatiche veniva usato dai romani come conservatore di derrate e posto nelle anfore con i fichi secchi o con le olive.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

Commenti

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il giorno 01/12/2012 ha scritto: Giulia il giorno 1/12/2012...ottimi

il giorno 31/10/2012 ha scritto: ottimi e leggeri angio

il giorno 09/10/2012 ha scritto: ottimi