Funghi trifolati

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  funghi misti 300 gr
•  olio extravergine di oliva 3 cucchiai
•  aglio 3 spicchi
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliate i funghi a pezzetti più o meno grandi a seconda della specie.

2.	Metteteli in un tegame basso, a freddo, con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio in spicchi interi; salateli e cuoceteli a fuoco vivace finchè emettono l’acqua di vegetazione, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura finché l’acqua sarà evaporata e i funghi non appaiano più lucidi. Ci vorranno circa 30 minuti.

3.	A cottura ultimata, unite il prezzemolo tritato, mescolate e servite.

Note / consigli

I funghi sono molto delicati da maneggiare e quindi va fatta particolare attenzione alla fase di pulizia: togliere il terriccio col coltellino, passarli per un attimo sotto l’acqua, asciugarli subito tamponandoli con carta da cucina. I funghi, prevalentemente utilizzati nei sughi di paste e risotti, possono costituire un gustoso contorno completo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	in padella

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