Insalata di asparagi verdi

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  asparagi verdi 1 mazzo
•  finocchio 2
•  arance rosse 4
•  olio extravergine di oliva 6 cucchiai
•  aceto balsamico 2 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb
•  timo fresco qb

Procedimento

1.	Pulite bene i finocchi privandoli delle foglie esterne più dure, divideteli a metà nel senso della lunghezza e affettateli finemente.

2.	Pulite gli asparagi ed eliminate la parte non commestibile del gambo; tagliate le punte a una lunghezza di circa 8 cm, tagliatele sottilmente e tenetele da parte.

3.	Sistemate i finocchi in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e del pepe e fate marinare per 5 minuti.

4.	Nel frattempo, sbucciate le arance e dividete i frutti a spicchi, eseguite questa operazione sopra una ciotola in modo da ricavare il succo che ne fuoriesce.

5.	Disponete i finocchi al centro del piatto, adagiate sopra le punte di asparagi, gli spicchi di arancio, qualche foglia di timo fresco e condire con il succo d’arancio colato, l’olio avanzato e l’aceto balsamico. Salate, pepate e portate in tavola.

Note / consigli

Ortaggio versatile e delicato, l’asparago conquista un numero crescente di estimatori che seguono fedelmente le numerose manifestazioni che gli sono dedicate in regione. Per conservare gli asparagi un suggerimento sperimentato è quello di immergerli per due ore in acqua fredda, asciugandoli quindi perfettamente prima di riporli in frigorifero.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo

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