Involtini con le verze

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  verza 12 foglie
•  carne macinata di manzo 200 gr
•  carne macinata di maiale 200 gr
•  cipolla bianca fresca 1
•  burro 30 gr
•  paprica piccante 1 pizzico
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Portate a ebollizione dell’acqua in una pentola e sbollentate per alcuni minuti le foglie di verza. Scolatele e stendetele bene aperte su un tagliere.

2.	Mondate e tritate la cipolla. Mescolatela in una terrina con la carne di manzo e la carne di maiale, salate, pepate e aggiungete la paprica piccante. Formate con le mani dei “salamini” ben compattati e sistematene ognuno al centro della foglia di verza. Richiudete bene la foglia di verza arrotolandola e legandola eventualmente con il filo di refe.

3.	Disponete gli involtini in una taglia da forno imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Potete servire accompagnato da salsa di pomodoro.

Note / consigli

Questo piatto è forse più noto con uno degli altri nomi che lo definiscono, rambasici o caporai alla dalmata. Qualcuno contesta l’origine della ricetta, attribuendola all’area ungherese, qualcun altro troverà delle vaghe somiglianze con i dolmades greci fatti con le foglie di vite: un’altra prova del melting pot culinario mitteleuropeo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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